ผักแพว สรรพคุณและประโยชน์ของผักแพว (ผักไผ่)

Posted by

ผักแพว สรรพคุณและประโยชน์ของผักแพว  (ผักไผ่)

 

ผักแพวเป็นผักสมุนไพรพื้นบ้านที่มีสรรพคุณทางยาและประโยชน์เยอะมาก ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของผักแพวคือ Polygonum odoratum Lour ชื่อพ้องวิทยาศาสตร์ Persicaria odorata(Lour) ชึ่งผักแพวมีภาษาเรียกแต่ละภาคแตกต่างกันออกไปดังนี้ ภาษาเหนือ เรียก ผักไผ่,ภาษาอีสาน เรียก ผักแพ้ว,พริกม่า,ภาคกลาง เรียก ผักขาว,ผักไผ่น้ำ ผักแพวแดง,ภาคใต้ เรียก ผักจันทร์แดง,อยุธยา เรียก ผักหอมจันทร์,โคราช เรียก ผักจันทร์โฉม

ชื่อภาษาอังกฤษของผักแพว คือ Phew Vegetable

ผักแพว
ผักแพว ภาพโดยmthai.com

ลักษณะของผักแพว

ต้นผักแพว ลักษณะของลำต้นจัดเป็นพืชล้มลุก ลำต้นสูงประมาณ  1 ฟุต ลำต้นตั้งตรงเป็นปล้องๆ รากงอกออกมาตามข้อถ้าได้รับความชื้นหรือได้สัมผัสกับพื้นดิน เป็นพืชที่ปลูกง่ายชอบที่ชื้นแฉะ ชอบน้ำมากเป็นพิเศษ แต่ไม่ชอบน้ำขังตลอดเวลา การขยายพันธุ์มี 2 วิธี คืือ เพาะเมล็ดและปักชำกิ่ง ผักแพวนิยมปลูกทั่วทุกภาคของประเทศไทย เพราะเจริญเติบโตง่ายและมีประโยชน์ทางโภชนาการและมีสรรพคุณทางยา

ใบผักแพว มีใบเป็นใบเดี่ยว ลักษณะของใบผักแพวเป็นใบเรียวยาว  ใบมีขนาดกว้างประมาณ 2.5-3 เซนติเมตร และยาวประมาณ 5.5-8 เซนติเมตร ปลายใบเรียวแหลมคล้ายใบไผ่แต่บางกว่า ขอบใบเรียบ ฐานใบเป็นรูปลิ่ม ก้านใบสั้นมีหู ลำต้นมีลักษณะคล้ายปลอกหุ้มเป็นปล้อง ดอกผักแพว ออกดอกเป็นช่อ ช่อดอกมีดอกย่อยขนาดเล็กสีขาวนวลหรือชมพูม่วง  เกสรมีสีขาว ออกตามซอกใบและปลายกิ่ง

สรรพคุณของผักแพว

ผักแพวมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรคให้กับร่างกาย และช่วยในการชะลอวัย ช่วยป้องกันและต่อต้านมะเร็ง ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ช่วยขับเหงื่อ ช่วยป้องกันโรคปอด ช่วยรักษาโรคผิวหนัง เช่นกลากเกลื้อน แก้คัน แก้ไข้หวัด แก้ไอ ช่วยรักษาโรคหืดหอบ แก้บวม ช่วยขับพิษ ช่วยป้องกันเส้นเลือดตีบตัน ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยบำรุงกระดูก ใบใช้รับประทานช่วยทำให้เจริญอาหาร  ช่วยบำรุงประสาท

ผักแพวมีกี่สายพันธุ์

ผักแพวมีอยู่สองสายพันธุ์ คือผักแพวแดงและผักแพวขาว เป็นสมุนไพรคู่แฝดที่นำมาประกอบเป็นจุลพิกัดหรือใช้คู่กันเป็นยาสมุนไพรจะมีฤทธิ์ยาแรงขึ้น และมีประสิทธิภาพในการรักษามากขึ้นด้วย

 

ประโยชน์ของผักแพว

  • รสเผ็ดของผักแพวช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันในเลือด เหมาะเป็นผักสมุนไพรลดความอ้วนได้โดยไม่ขาดสารอาหาร เพราะอุดมไปด้วยเส้นใยและวิตามิน แต่ต้องรับประทานในปริมาณที่มากพอหรือวันละไม่น้อยกว่า 3 ขีด
  • ผักแพวมีวิตามินเอสูง จึงช่วยบำรุงและรักษาสายตาได้เป็นอย่างดี โดยมีวิตามินเอสูงถึง 8,112 หน่วยสากลในขณะที่อีกข้อมูลระบุว่ามีมากถึง 13,750 มิลลิกรัม
  • ผักแพวเป็นผักที่ติดอันดับ 8 ของผักที่มีวิตามินซีสูงสุด โดยมีวิตามินซี 115 มิลลิกรัม ต่อน้ำหนัก 100 กรัม
  • ผักแพวมีแคลเซียมสูงถึง 390 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม จึงช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงได้เป็นอย่างดี
  • ผักแพวมีธาตุเหล็กสูงสุดติด 1 ใน 5 อันดับของผักที่มีธาตุเหล็กสูง
  • ยอดอ่อนและใบอ่อนใช้ประกอบอาหาร ใช้รับประทานเป็นผักสด หรือใช้แกล้มกับอาหารที่มีรสจัด ใช้เป็นเครื่องเคียงของอาหารอีสาน อาหารเหนือ อาหารเวียดนาม หรือนำมาหั่นเป็นฝอย ใช้คลุกเป็นเครื่องปรุงสดประกอบอาหารประเภทลาบ ลู่ ตำซั่ว ก้อยกุ้งสด ข้าวยำ แกงส้ม เป็นต้น
  • ใบผักแพวนำมาใช้แกงประเภทปลา เพื่อใช้ดับกลิ่นคาวปลา

คุณค่าทางโภชนาการของผักแพว

ผักแพวมีกลิ่นแรง และมีรสเผ็ด มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต มีวิตามินเอสูง มีวิตามินซี มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีแคลเซียม มีฟอสฟอรัส มีธาตุเหล็ก มีไขมันและพลังงาน มีไฟเบอร์สูง มีเบต้าแคโรทีน มีแคลเซียม มีโพแทสเซียม ฉะนั้นผักแพวจึงมีคุณค่าโภชนาการสูง

วิธีรับประทานผักแพว

ผักแพวสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่น ยำ ต้ม แกง กินกับลาบ ลู่ ใช้เป็นเครื่องเคียงกับเมนูอื่นๆ

อาหารอีสาน อาหารเหนือ อาหารเวียดนาม ใช้รับประทานเป็นผักสด กับลาบ แหนมเนือง อร่อยมาก

การปลูกและการขยายพันธุ์ผักแพว

ผักแพวสามารถขยายพันธุ์ได้สองแบบ คือการเพาะเมล็ด และปักชำกิ่ง ซึ่งแบบปักชำกิ่งจะได้ผลมากกว่า เนื่องจากตามปล้องของลำต้นจะเตรียมพร้อมสำหรับการงอกเมื่อได้รับความชื้น ปักชำในดินร่วนซุย และรดน้ำให้ชุ่มเป็นประจำเช้าเย็น บำรุงด้วยปุ๋ยคอก เมื่อผักแพวเจริญเติบโตงามเต็มที่แล้ว ลำต้นและใบก็จะเริ่มโทรมและตายในที่สุด วิธีขยายพันธุ์ไม่ให้ผักแพวตายคือ ต้องตัดกิ่งปักชำใหม่เพื่อให้ต้นเก่าแตกยอดขึ้นมาใหม่หรือเรียกอีกอย่างว่าการทำสาวผักแพวนั่นเอง

ผักแพวเป็นทั้งผักสวนครัวและสมุนไพรที่แนะนำให้ทานเป็นประจำ เพราะประโยชน์ที่ได้จากผักแพวนั้นมันคุ้มมากๆ ถ้าบ้านไหนไม่มีเวลาปลูกก็หาซื้อได้ทั่วไปตามตลาดหรือซูปเปอร์มาร์เก็ต ส่วนวิธีเก็บรักษาก็แค่นำมาใส่ไว้ในถุงพลาสติดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ผักแพวก็จะสดอยู่อีกหลายวันเลยจ้า บทความน่าอ่าน เทคนิคเพาะเชื้อเห็ดฟางอย่างง่ายด้วยตัวเอง

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *